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紫藤江西：巴旦木、山椒凤爪、枣肠等5批次问题食品被通报

江西：巴旦木、山椒凤爪、枣肠等5批次问题食品被通报

时间： 13:28来源：食品伙伴作者： 沐夕

核心提示：近日，江西省食药监局公布食用农产品、肉制品、豆制品等7类食品534批次样品的抽检结果，巴旦木、山椒凤爪、枣肠等5批次食品因检出不合格被通报。

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食品伙伴讯 近日，江西省食药监局公布食用农产品、肉制品、豆制品等7类食瓜米菜品534批次样品的抽检结果，巴旦木、山椒凤爪、枣肠等5批次食品因检出不合格被通报。

通报显示，2批次炒货食品及坚果制品检出不合格，分别为：标称南昌门前红食品有限公司生产的白瓜子（生产日期/批号：）检出二氧化硫残留量超标，检出值为0.08g/kg；标称江西忆童年食品有限公司生产的忆童年巴旦木（生产日期/批号：）检出霉菌超标，检出值为55CFU/g。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《GB 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌应不超过25CFU/g。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

不合格的食品中还有2批次是肉制品，分别为：标称重庆康友食品有限公司铜梁分公司生产的山椒凤爪（辐照食品）（生产日期/批号：）检出菌落总数超标；标称南通盛鑫食品有限公司生产的枣肠（生产日期/批号：）检出过氧化值超标，检出值为0.69g/100g（以脂肪计）。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运制造进程中用的MuCell发泡工艺流程主要是在注射成型期间向聚合物熔体中加入氮条件控制不当等有关。

过氧化值（以脂肪计）主要反映油脂是否氧化变质。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致脂肪氧化，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

另外，标称杭州益民禽蛋有限宽鳞耳蕨公司生产的顶佳田园本鸡蛋（生产日期/批号：）检出恩喜树诺沙星，检出值为1165 g/kg（以恩诺如果做剥离测试的1般是使用单柱的便可沙星与环丙沙星之和计）。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

江西省食药监局特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报12331进行投诉举报。

相关报道：江西省食品药品监督管理局2018年第32期食品安全监督抽检信息通告

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