小麦还是大米有营养小麦还是大米有营养价值来比锡杨
文章来源：北方农业网 | 2023-02-08
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1、大米和小麦哪个更有营养。09:31共1个回答(2)人看过。从维生素上来说，小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病的。而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。从矿物质的含量来说，面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。大米和小麦各有优劣，但从维生素和矿物质方面来看，小麦更营养，应该依据个人需要选择。
小麦还是大米有营养相关拓展
小麦还是大米有营养价值
小麦和水稻都是是全球的两大主粮，同时大米和小麦都是我国的两大主粮，现在我们就一起来了解一下大米和小麦营养价值吧。米和面都是特别有营养的，北方人吃面食，北方人长得高一些，而南方人吃米饭，身材没有哪么高大，可是头脑却是不错的，小麦一般是制作成面粉以后再吃的，所以说总体上来说面粉的营养比大米的高一些。小麦中的维生素B1比大米中的强，如果常吃面的人会比常吃大米的人得上脚本气病的机会就会少一些，大米中的维生素B1是小麦的一半而已。
有的说吃面分发胖，是不是小麦的营养会高一些。其实并不是这样的，主要是因为面粉如馒头的水份少一些，而米饭的水份多一些，所以说吃面容易发胖。不过光从蛋白质的含量来分析，的确是小肠的蛋白质的含量会比大米的高一些，可是蛋白质的质量却没有大米的好。
大米有营养还是小麦有营养
小麦的营养价值高，含蛋白质较高，达14%～20%。下面是大米和小麦的营养价值对比介绍：。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉。所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包。
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